西蘭花(hua)(hua)一般指西藍花(hua)(hua)，俗稱青(qing)花(hua)(hua)菜、綠花(hua)(hua)菜，是(shi)一種(zhong)常見(jian)蔬菜。西蘭花(hua)(hua)是(shi)二年(nian)生(sheng)草(cao)本植物(wu)，是(shi)甘藍的一種(zhong)變種(zhong)。葉子大(da)(da)，主莖頂端(duan)形成肥大(da)(da)的花(hua)(hua)球，綠色或紫(zi)綠色，表面的小花(hua)(hua)蕾密集在(zai)一起，側枝的頂端(duan)各(ge)生(sheng)小花(hua)(hua)球。西藍花(hua)(hua)形態(tai)、生(sheng)長習性(xing)和花(hua)(hua)椰菜基本相似，但(dan)長勢強健，耐熱性(xing)和抗寒(han)性(xing)都較強。西藍花(hua)(hua)原產意(yi)大(da)(da)利(li)，19世紀末傳入中國。

1、概念不同：花(hua)菜(cai)與西(xi)蘭花(hua)同(tong)為(wei)(wei)甘藍的變種(zhong)。花(hua)菜(cai)又稱花(hua)椰(ye)菜(cai)，為(wei)(wei)十字花(hua)科蕓苔屬一年生植物；而西(xi)蘭花(hua)是(shi)二年生草本植物。

2、顏色不同：西蘭(lan)花(hua)(hua)主(zhu)莖頂端形(xing)成肥大的(de)花(hua)(hua)球，綠(lv)(lv)色(se)或紫綠(lv)(lv)色(se)，頂端生(sheng)緊密群集成花(hua)(hua)球狀(zhuang)的(de)群生(sheng)花(hua)(hua)蕾，花(hua)(hua)蕾青綠(lv)(lv)色(se)，葉色(se)藍(lan)(lan)綠(lv)(lv)，漸轉(zhuan)為深(shen)藍(lan)(lan)綠(lv)(lv)，蠟粉(fen)增多；花(hua)(hua)菜基生(sheng)葉及下部葉長圓(yuan)形(xing)至橢圓(yuan)形(xing)，長2-3.5厘米(mi)，灰綠(lv)(lv)色(se)，莖頂端有一個由總花(hua)(hua)梗、花(hua)(hua)梗和(he)未發育的(de)花(hua)(hua)芽(ya)密集成的(de)乳白色(se)肉(rou)質(zhi)頭狀(zhuang)體(ti)，花(hua)(hua)淡(dan)黃色(se)，后(hou)變(bian)成白色(se)。

3、營養成分不同：西蘭花主要包(bao)括蛋白(bai)(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質、維(wei)生素(su)C和胡蘿卜素(su)等(deng)，鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鋅、錳等(deng)含量也(ye)很豐(feng)富；花菜富含蛋白(bai)(bai)質、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)、脂肪、碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)及礦物(wu)(wu)質等(deng)。

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西藍花(hua)(hua)中的(de)營養成(cheng)分不僅含量(liang)高(gao)(gao)，而且十分全面。主要包(bao)括蛋白質、碳水化合物(wu)、脂(zhi)肪、礦(kuang)物(wu)質、維(wei)生素C和胡蘿卜素等(deng)。此外，西藍花(hua)(hua)中礦(kuang)物(wu)質成(cheng)分比(bi)其他(ta)蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等(deng)含量(liang)都(dou)很(hen)豐富(fu)，比(bi)同屬于(yu)(yu)十字花(hua)(hua)科的(de)白菜花(hua)(hua)高(gao)(gao)出(chu)很(hen)多；西藍花(hua)(hua)的(de)維(wei)生素C含量(liang)也(ye)明顯高(gao)(gao)于(yu)(yu)其他(ta)蔬菜。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一(yi)種化學物(wu)萊(lai)菔硫(liu)烷，能夠啟(qi)動血管內(nei)的一(yi)種保護性蛋白(bai)質，形成自(zi)身的防衛系統，從(cong)而避免(mian)血管阻(zu)塞。

2、清化血管：西蘭花是(shi)含有類黃酮最多的食物(wu)之一，類黃酮除了可以防止感染(ran)，還是(shi)很好的血管清(qing)理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會使血管(guan)壁加強，不容易破裂(lie)。西蘭花中豐(feng)富的維生素(su)C含量，可增(zeng)強肝臟解毒能力，預防感(gan)冒(mao)和壞(huai)血病(bing)的發生。

4、殺菌：西蘭花中含有豐富的異(yi)硫氰酸(suan)酯等成分，是幽門螺(luo)桿菌的天敵，具有很強的抑制作(zuo)用。

5、對抗糖尿病：西蘭花屬(shu)于高(gao)纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄(tao)糖的(de)吸收(shou)，進而(er)降低血糖，有效控(kong)制糖尿(niao)病的(de)病情。

1、常見的西(xi)蘭花顏色為綠(lv)色，如果發現西(xi)蘭花綠(lv)色中帶有一些黃(huang)色，最(zui)好(hao)不(bu)(bu)要買，有黃(huang)色花的西(xi)蘭花，大多都是那種早(zao)就(jiu)采(cai)摘下(xia)來，放(fang)置(zhi)時(shi)間比(bi)較久的，這樣就(jiu)是太過成熟，不(bu)(bu)新鮮了。

2、買(mai)購網編輯建議您在買(mai)西蘭(lan)花的時候，還可以放在手里掂量(liang)一下重(zhong)量(liang)，同體積手感較重(zhong)的那(nei)一個，就(jiu)(jiu)是質量(liang)比較好，水分充足的，更(geng)加新鮮，較輕就(jiu)(jiu)表示水分已(yi)經流失了，或(huo)者是花球比較硬，吃起來(lai)口感稍差。

3、還可以觀察(cha)西(xi)蘭花的外觀，看(kan)花球表(biao)(biao)面(mian)無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西(xi)蘭花品質(zhi)較好。看(kan)葉片，若西(xi)蘭花帶葉，那(nei)么葉片嫩(nen)綠、濕(shi)潤的較新鮮(xian)。觀察(cha)西(xi)蘭花梗的切口是否(fou)濕(shi)潤，如果(guo)過于干(gan)燥則(ze)表(biao)(biao)示采收已久(jiu)，不夠新鮮(xian)。

先把西(xi)蘭花切成(cheng)小朵，順著西(xi)蘭花根莖(jing)切下去。可(ke)以保持西(xi)蘭花的形狀，也可(ke)減(jian)少散花和掉渣。在盆里加入清(qing)水(shui)，倒入適量小蘇(su)打(da)，浸(jin)泡10分(fen)鐘，然后順時(shi)針攪動清(qing)洗1遍，再用(yong)流(liu)動的水(shui)沖洗２遍即可(ke)。

1、先把(ba)西蘭花(hua)撕成小朵，準備(bei)淡鹽水把(ba)西蘭花(hua)浸泡(pao)20分鐘(zhong)左右撈出來，這(zhe)樣可以有效的去除西蘭花(hua)里(li)面的雜質(zhi)。

2、鍋中水燒開以后把(ba)西(xi)蘭花倒入，焯(zhuo)3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西蘭(lan)花洗凈(jing)后用淡(dan)鹽水浸泡30分鐘，再把西蘭(lan)花去掉粗莖，擇成小(xiao)朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入(ru)(ru)適量清(qing)水(shui)，燒開后加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許鹽，將(jiang)西(xi)蘭(lan)花放入(ru)(ru)，煮幾分(fen)鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花(hua)掰成(cheng)小(xiao)朵，洗凈焯水。焯好的(de)西蘭花(hua)過冷(leng)水，使其保(bao)持翠綠(lv)的(de)顏(yan)色。蒜(suan)切末，辣(la)椒剪成(cheng)小(xiao)圈去(qu)掉(diao)辣(la)椒籽(zi)。

2、熱鍋涼油，下蒜末和辣椒(jiao)小火(huo)炒香。改(gai)大火(huo)，下西蘭花，翻炒幾下。

3、加(jia)雞(ji)粉(fen)炒勻。加(jia)鹽(yan)調味(wei)。最后將調味(wei)料(liao)炒勻即(ji)可。

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1、西葫蘆：西(xi)(xi)蘭(lan)花含(han)有豐富的維生(sheng)素(su)(su)C，與西(xi)(xi)葫蘆含(han)有的維生(sheng)素(su)(su)C分解酶相遇，會(hui)影(ying)響機體對(dui)維生(sheng)素(su)(su)C吸收，降低西(xi)(xi)蘭(lan)花的營養價值。

2、牛奶：喝(he)了(le)牛奶之后，再(zai)馬上吃西蘭花，會(hui)影響對鈣的吸收(shou)，maigoo網小編(bian)提(ti)醒您(nin)，二種食物一(yi)起吃會(hui)降低營養(yang)價值。

3、動物肝臟：如豬肝(gan)(gan)、雞肝(gan)(gan)等(deng)，西蘭花含(han)有豐(feng)富的(de)(de)膳食(shi)纖維，會(hui)與動物肝(gan)(gan)臟(zang)中(zhong)的(de)(de)銅、鐵、鋅等(deng)元素結合(he)形成不易消(xiao)化的(de)(de)物質，進而(er)影(ying)響機體的(de)(de)吸收。

西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉(xie)子(zi)可(ke)以放心食用。因為西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉(xie)子(zi)和(he)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)比較相似，都是(shi)屬于營養價值極高的食材，而且(qie)在口感(gan)上西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的葉(xie)子(zi)也不比西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)差，可(ke)以和(he)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)一起炒(chao)著吃。

西(xi)蘭花(hua)的根能(neng)吃。西(xi)蘭花(hua)的根部富含膳食纖維和營養價值，有(you)助(zhu)于清(qing)理腸道。西(xi)蘭花(hua)根可以炒食，也可以涼拌食用，只需將西(xi)蘭花(hua)根外層的老皮去掉后正常烹飪即(ji)可。

西蘭花花球變(bian)黃，主要是因保(bao)存時(shi)間過長，其葉綠素中含(han)有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感(gan)和營養價值變(bian)化不大，可(ke)正常食用，像菠菜、芹菜等(deng)也都有此現象。

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